Колтуши. Сетевое представительство новосёлов и старожилов.
Ноябрь 22, 2017, 05:48:16 *
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Войти
Новости: Колтушский интернет
 
   Начало   Помощь Поиск Войти Регистрация  
Страниц: [1] 2 3 ... 9
  Печать  
Автор Тема: Хлеб дома  (Прочитано 16196 раз)
Postromantic
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 1123


д. 28


« : Ноябрь 24, 2013, 11:59:10 »

Есть любители печь дома настоящий хлеб?

Вы где солод берете? Есть магазин поближе, где можно купить и сразу забрать солод и закваски?

Кто какой солод использует?
Записан
Алёнка
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 3440



« Ответ #1 : Ноябрь 24, 2013, 12:12:54 »

Мы печем, но ни разу не делали настоящий ржаной
Либо смесь (ржаная, цельная, пшеничная) либо готовую смесь для ржаного хлеба используем
Есть отличный сайт Хлебопечка.ру
Там есть тема "где купить в СПб" http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=241.0
Записан

Олянчик
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 1511



WWW
« Ответ #2 : Ноябрь 24, 2013, 03:19:10 »

Вот ответьте мне как на духу  girl_crazy сильно на вес организма влияет наличие этого агрегата дома? Хочу такую штуку, но не понятно как держать себя в рамках.
Записан

Идет набор в группы по изучению АНГЛИЙСКОГО языка! Присоединяйтесь! http://vk.com/koltushienglish

Украшения ручной работы. https://vk.com/club95970744
Мой магазин украшений на Ярмарке Мастеров http://www.livemaster.ru/hand-olga-made
Доктор Б.И.
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 8986


Здоров"я Доктору


« Ответ #3 : Ноябрь 24, 2013, 03:41:53 »

... влияет положительно. КупИте хлебопечку, 2-3 раза "запаритесь". потом беготня в магазин за хлебом. Хлебопёку ставите на самый верх антресолей и стирайте пыль с неё 5-6 раз в день. ПомогаетЬ!
« Последнее редактирование: Ноябрь 24, 2013, 03:44:02 от Доктор Б.И. » Записан
Алёнка
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 3440



« Ответ #4 : Ноябрь 24, 2013, 04:01:48 »

у нас она постоянно пашет
на похудение влияет  girl_crazy
Записан

Доктор Б.И.
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 8986


Здоров"я Доктору


« Ответ #5 : Ноябрь 24, 2013, 04:06:02 »

Есть любители печь дома настоящий хлеб?

Вы где солод берете? Есть магазин поближе, где можно купить и сразу забрать солод и закваски?

Кто какой солод использует?


     Это не для хлебопечки, как я понял. Это для русской печи yes3 Большие круглые буханки, тёплые с выпертой шишкой на боку..... и ломоть намазанный домашним маслом сверху чуть -чуть присоленным... good
     Черствеет через 3 -5 дней и как бабушка говорила
- Лобок для девочек, чтоб женихи водились.
Внучка отвечала
- Это бабушки придумали. Зубов нет, вот вы молодые и кушайте чёрствый лобок! biggrin
Записан
sveet
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 5164


П.О.Х.Просто ОченьХорошо)))


« Ответ #6 : Ноябрь 24, 2013, 07:37:05 »

Есть любители печь дома настоящий хлеб?

Вы где солод берете? Есть магазин поближе, где можно купить и сразу забрать солод и закваски?

Кто какой солод использует?
не пеку,но рецепт храню, больно уж на фото хлеб аппетитный)))
ДОМАШНИЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ "С НУЛЯ".
Эту закваску можно самостоятельно приготовить дома «с нуля». Закваска обычно готовится 3-5 дней, в зависимости от температуры в комнате. Однажды заведенную закваску имеет смысл бережно хранить, холить и лелеять - со временем она становится только лучше, хлеб получается пышнее и быстрее.
Взять 0,5 стакана свежемолотой или магазинной ржаной муки, добавить 0,5 стакана воды, размешать, плотно обвязать горловину емкости тряпочкой для доступа воздуха и поставить в тепло. Лучше сразу ставить ее в литровой банке – проще подкармливать и следить за ростом, чтобы не «убежала». Пару раз в день ее желательно открывать и перемешивать, чтобы сверху не образовалась корочка или не завелась плесень.
В последующие дни добавлять каждый день порцию подкормки – еще по полстакана ржаной муки и полстакана воды, которые нужно размешать и переложить в закваску.
Через 5 дней поднявшаяся закваска готова для выпечки хлеба.
Первый раз можно попробовать поставить хлеб уже на четвертые сутки, если закваска хорошо пенится. Хранить ее нужно в прохладном месте (холодильник, погреб), подкармливая не реже, чем раз в несколько дней. Если печь хлеб достаточно часто (2 раза в неделю и чаще), то можно подкармливать только за сутки до выпекания.
Если все же просмотрели и сверху начала заводиться плесень, аккуратно снимите верхний слой ложкой и подкормите закваску. В закваску добавляют только ржаную муку.
Приготовление хлеба:

Примерно за сутки до выпечки переставить закваску из холода в тепло и подкормить.
Когда закваска увеличится в объеме в два раза, отложить примерно 4 столовых ложки закваски (полстакана) в емкость для теста. В первые несколько раз после изготовления закваски с нуля стоит увеличить количество «молодой» закваски в затворе.
В емкости для теста смешать литр воды и муку до консистенции густой сметаны, сюда же добавить закваску – это называется затвор. Его оставляют на ночь в теплом месте.
Утром в разгулявшийся, хорошо запенившийся затвор добавляют сахар или мед, соль, добавки и еще муку до консистенции «чтобы ложка стояла».
К обеду, обычно, тесто уже можно переложить в смазанные маслом формы, поставить их в тепло (например, чуть подогретая духовка, или в парник, или над газом, или под батареей) и немного подождать, пока тесто подойдет.
Выпекать около часа при средней температуре (можно первые 5-10 минут на максимальном огне, потом минут 40 на минимальном). Важно хорошенько пропечь хлеб, потому что иначе он может получиться сыроватым внутри. Не расстраивайтесь, если оптимальная степень пропеченности не получится с первого раза - духовки бывают разные и нужно приспособиться.
В затвор и в тесто для хлеба можно добавлять любую муку, а не только ржаную.


* хлеб.jpg (126.19 Кб, 800x600 - просмотрено 158 раз.)

* хлеб1.jpg (137.27 Кб, 800x600 - просмотрено 164 раз.)

* хлеб2.jpg (119.46 Кб, 800x600 - просмотрено 169 раз.)
Записан



Цитата: Доктор Б.И.
"Базар фильтровать надА.
Доктор Б.И.
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 8986


Здоров"я Доктору


« Ответ #7 : Ноябрь 24, 2013, 07:56:44 »

   Не получится yes3 Там ещё очень трудоёмкий процесс по вымешиванию закваски с мукой. Сам не делал, но видел в детстве.
Деревянная кадушка, женщина с полокоть закатанными рукавами час всё это вымешивает. Руки по локоть в тесте. Потом стоит в тепле, прозевал - полная хата теста повсюду biggrin
Записан
sveet
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 5164


П.О.Х.Просто ОченьХорошо)))


« Ответ #8 : Ноябрь 24, 2013, 08:13:16 »

я думаю что в данном случае никто кадушками тесто месить не собирается! это же не тазики оливье на Новый год.
Записан



Цитата: Доктор Б.И.
"Базар фильтровать надА.
KACHA
старожил
****
Offline Offline

Сообщений: 689


Чудеса происходят с теми, кто в них верит!!!!!


« Ответ #9 : Ноябрь 24, 2013, 08:26:51 »

Хлебопечка у нас уже 4 года. На увеличении веса хозяйки это никак  не отразилось, т.к. остальные члены семьи успевают съесть все раньше.  Чисто ржаной хлеб пекла несколько раз, но он обычно получается более плотным, чем мы привыкли.Кроме того не люблю добавлять всякие непонятные ингредиенты, даже солод (как он получен?). Поэтому пеку обычно ржано-пшеничный. Самый любимый рецепт вот этот: http://www.povarenok.ru/recipes/show/14555/. Проверен не только на семействе, но и на коллегах по работе и соседях. Нравится в нем то, что можно  экспериментировать со специями и добавками( семена тмина, укропа, семечки, кунжут и. т.п.).
Муку обычно использую "Макфа" и "Предпортовая", ржаную "Кудесница". Муку и остальные "мелочи"  покупаю "оптом" в «О’КЕЙ». У них бывают и разные уже готовые смеси.
Записан
Postromantic
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 1123


д. 28


« Ответ #10 : Ноябрь 25, 2013, 07:31:30 »

Пеку хлеб уже больше 2-х лет

На вес влияет положительно, поэтому белый хлеб печь бросил, пеку только черный и кексы с изюмом

Без заквасок и солода хлебопечка - абсолютно бесполезная вещь, по крайней мере настоящего черного хлеба без закваски не сделаешь

После того как испек первую буханку на солоде- в магазине не покупал черный хлеб больше года, т.к обалденно вкусно, один только запах свежего хлеба чего стоит!

Из минусов - т.к. хлеб без консервантов - хранится не более 3-4 дней, да и то в холодильнике. Если магазинный хлеб лежит неделями и не портится - тут еще вопрос, чего в него такое добавлено.



Записан
Алёнка
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 3440



« Ответ #11 : Ноябрь 25, 2013, 09:46:13 »

Сегодняшний

Записан

ОМar
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 9631


У Олеси нормальный характер.Это у вас слабые нервы


« Ответ #12 : Ноябрь 25, 2013, 10:36:03 »

 good
у меня тоже было желание купить, а подруга отговорила, говорит испечешь пару раз и успокоишься, пожаловалась на то, что эл-во жрет много....и я успокоилась.
а выглядит , конечно, очень аппетитно и запах свежего хлеба, это как запах сваренного  кофе по утрам....
м-м-м-м-м  girl_smile  очень здорово
Записан

Хочется быть взрослой адекватной женщиной, но мяу...(с)
diana
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 1061


« Ответ #13 : Ноябрь 25, 2013, 05:43:41 »

Пеку хлеб уже больше 2-х лет

На вес влияет положительно, поэтому белый хлеб печь бросил, пеку только черный и кексы с изюмом

Без заквасок и солода хлебопечка - абсолютно бесполезная вещь, по крайней мере настоящего черного хлеба без закваски не сделаешь

После того как испек первую буханку на солоде- в магазине не покупал черный хлеб больше года, т.к обалденно вкусно, один только запах свежего хлеба чего стоит!

Из минусов - т.к. хлеб без консервантов - хранится не более 3-4 дней, да и то в холодильнике. Если магазинный хлеб лежит неделями и не портится - тут еще вопрос, чего в него такое добавлено.




Не знаю, какой магазинный лежит неделями...
Записан
Postromantic
коренной житель
*****
Offline Offline

Сообщений: 1123


д. 28


« Ответ #14 : Ноябрь 25, 2013, 05:54:18 »

Пеку хлеб уже больше 2-х лет

На вес влияет положительно, поэтому белый хлеб печь бросил, пеку только черный и кексы с изюмом

Без заквасок и солода хлебопечка - абсолютно бесполезная вещь, по крайней мере настоящего черного хлеба без закваски не сделаешь

После того как испек первую буханку на солоде- в магазине не покупал черный хлеб больше года, т.к обалденно вкусно, один только запах свежего хлеба чего стоит!

Из минусов - т.к. хлеб без консервантов - хранится не более 3-4 дней, да и то в холодильнике. Если магазинный хлеб лежит неделями и не портится - тут еще вопрос, чего в него такое добавлено.




Не знаю, какой магазинный лежит неделями...

обычный Дарницкий кирпичиком неделю точно держится
Записан
Страниц: [1] 2 3 ... 9
  Печать  
 
Перейти в:  

Powered by SMF 1.1 RC3 | SMF © 2001-2006, Lewis Media