Колтуши. Сетевое представительство новосёлов и старожилов.

Отдохни => Кулинария => Тема начата: profugol от Май 09, 2012, 03:12:44



Название: буженина
Отправлено: profugol от Май 09, 2012, 03:12:44
Могу порекомендовать Вам отличный рецепт буженины из свинины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535)
Свинину положите в керамическую посуду с крышкой (можно для этой цели использовать керамическую супницу), добавьте нарезанный кольцами лук, стручок красного перца, гвоздику, лавровый лист и соль, залейте пивом, накройте крышкой и поставьте на холод на двое суток. Затем окорок выньте, обсушите салфеткой и натрите солью и чесноком. Положите свинину на противень, обложите целыми очищенными картофелинами и запекайте в духовке в течение 1 часа. Каждые 10 минут свинину и картофель переворачивайте и поливайте образующимся при тушении соком. Когда свинина будет готова, выложите ее на подогретое блюдо и обложите печеным картофелем. Оставшийся сок слейте с противня в кастрюльку, процедите, добавьте пиво, которым вы заливали свинину, прокипятите, положите сливочное масло и загустите соус 1 ст. л. муки. Соус подавайте отдельно в соуснике.
Продукты
окорок свиной    2   кг
пиво темное    1   л
лук репчатый    200   г
чеснок    3-4   зубчика
картофель    1   кг
перец красный жгучий   1   стручок
гвоздика    2   шт.
лавровый лист    2   шт.
мука    1   ст. ложка
масло сливочное    2   ст. ложки
соль        по вкусу
перец чёрный молотый        по вкусу


Название: Re: буженина
Отправлено: Вероника от Май 09, 2012, 03:56:09
Могу порекомендовать Вам отличный рецепт буженины из свинины (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535)
Свинину положите в керамическую посуду с крышкой (можно для этой цели использовать керамическую супницу), добавьте нарезанный кольцами лук, стручок красного перца, гвоздику, лавровый лист и соль, залейте пивом, накройте крышкой и поставьте на холод на двое суток. Затем окорок выньте, обсушите салфеткой и натрите солью и чесноком. Положите свинину на противень, обложите целыми очищенными картофелинами и запекайте в духовке в течение 1 часа. Каждые 10 минут свинину и картофель переворачивайте и поливайте образующимся при тушении соком. Когда свинина будет готова, выложите ее на подогретое блюдо и обложите печеным картофелем. Оставшийся сок слейте с противня в кастрюльку, процедите, добавьте пиво, которым вы заливали свинину, прокипятите, положите сливочное масло и загустите соус 1 ст. л. муки. Соус подавайте отдельно в соуснике.
Продукты
окорок свиной    2   кг
пиво темное    1   л
лук репчатый    200   г
чеснок    3-4   зубчика
картофель    1   кг
перец красный жгучий   1   стручок
гвоздика    2   шт.
лавровый лист    2   шт.
мука    1   ст. ложка
масло сливочное    2   ст. ложки
соль        по вкусу
перец чёрный молотый        по вкусу

у меня нет керамической супницы...не видать мне буженины :girl_crazy:


Название: Re: буженина
Отправлено: Voland от Май 09, 2012, 03:01:19
вот это рецептик !!! по мне, только вот долгий очень!


Название: Re: буженина
Отправлено: diana от Май 09, 2012, 03:43:07
Так еще рульку делают. Тоже очень вкусно.


Название: Re: буженина
Отправлено: Osi от Май 15, 2012, 07:39:27
Я просто выбираю кусок с прослойкой жира наверху, кладу жиром наверх,чтоб мясо впитывало его при запекании, натираю черным перцем обильно,солю и втыкаю чеснок повсюду,а потом плотно в фольгу и на час в духовку. Быстро и вкусно!


Название: Re: буженина
Отправлено: Voland от Май 16, 2012, 02:18:18
Я просто выбираю кусок с прослойкой жира наверху, кладу жиром наверх,чтоб мясо впитывало его при запекании, натираю черным перцем обильно,солю и втыкаю чеснок повсюду,а потом плотно в фольгу и на час в духовку. Быстро и вкусно!
не верю! требую дегустации :biggrin:


Название: Re: буженина
Отправлено: profugol от Ноябрь 02, 2018, 10:15:42
Очень  вкусный рецепт буженина (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535).
Буженина по-домашнему
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/74/sm_73148.jpg)
Хвастаюсь:) - сегодня запекали мясо в духовке. Вкусно? Очень вкусно! Такого мяса вы в магазине не купите. Обязательно вспомните о нем, когда подбираете закуски на новый год 2019.
Продукты
(на 10 порций)
Свинина (мякоть одним куском) - 1-1,5 кг
Чеснок - 4-5 зубчиков (по вкусу)
Приправа для шашлыка - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу

Продукты перед вами.
Мясо вымыть, обсушить.
Чеснок почистить, нарезать кусочками.
Измельчить лавровый лист, добавить соль, перец, приправу для шашлыка.
Все хорошо перемешать.
Нашпиговать мясо чесноком с приправами. Для этого острым ножом сделать по всему куску мяса узкие отверстия глубиной 2-3 см (с интервалом 2-3 см). В отверстия вложить чеснок со смесью специй.
Сверху мясо тоже обмазать специями с солью.
Мясо завернуть в фольгу и оставить для маринования в холодильнике на 4-12 часов.
Включить духовку, разогреть до 180 градусов. Подготовленное мясо выложить на противень. Противень поставить на среднюю полку. Запекать 60 минут, затем перевернуть мясо в фольге и готовить еще 30-40 минут.
Проверить мясо на готовность (наколоть вилкой или ножом - мягкое или нет). Когда мясо будет готово, развернуть фольгу и, по желанию, можно еще поставить мясо в духовку для подрумянивания на 10-15 минут.
Буженина по-домашнему готова.
Мясо нарезать ломтиками.
Подавать мясо с любимым гарниром.
Приятного аппетита!


Название: Re: буженина
Отправлено: Iris от Ноябрь 04, 2018, 02:37:01
Очень  вкусный рецепт буженина (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535).
Буженина по-домашнему
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/74/sm_73148.jpg)
Хвастаюсь:) - сегодня запекали мясо в духовке. Вкусно? Очень вкусно! Такого мяса вы в магазине не купите. Обязательно вспомните о нем, когда подбираете закуски на новый год

а где мясо покупали?


Название: Re: буженина
Отправлено: Анюта от Ноябрь 05, 2018, 04:50:31
А я бывает во внутрь кладу изюм или чернослив. Очень вкусно получается))).


Название: Re: буженина
Отправлено: skv от Ноябрь 05, 2018, 10:13:25
Очень  вкусный рецепт буженина (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=535).
Буженина по-домашнему

Хвастаюсь:) - сегодня запекали мясо в духовке. Вкусно? Очень вкусно! Такого мяса вы в магазине не купите. Обязательно вспомните о нем, когда подбираете закуски на новый год

а где мясо покупали?


На Привозе.  :biggrin:
Товарищ пишет из Одессы.