Квашеная капуста

[ОМar]

капусту сделала, даже не знаю, что сказать     сказать, что вот:" прямо Ах , такая обалденно вкусная , не могу".. я бы поставила этому рецепту "4"  может быть даже с маааааленьким минусом 

[Tata75]

Олесь, согласна что это не квашенная  Просто с процессом брожения у меня никак не складываются отношения - ни в капусте, ни в вине  У меня то не дойдет, то я упущу момент, когда надо в прохладное место убрать и все перекиснет  Так что это рецепт для таких как я, типа хоть как 

[ОМar]

Тань, я даже не знаю, что мне больше не понравилось в этом рецепте, может все таки наличие уксуса?
вообщем что-то не то. имхо.   

[Tata75]

ага, он там типа должен заменить рассол. Я пробовала и с яблочным делать, но обычный всегда под рукой.
А так, конечно, с квашенной ничто не сравнится 

[ОМar]

ага, он там типа должен заменить рассол. Я пробовала и с яблочным делать, но обычный всегда под рукой.
А так, конечно, с квашенной ничто не сравнится 

да    "Квашенку" не сравнить

[Bagira]

Олесь, согласна что это не квашенная  Просто с процессом брожения у меня никак не складываются отношения - ни в капусте, ни в вине  У меня то не дойдет, то я упущу момент, когда надо в прохладное место убрать и все перекиснет  Так что это рецепт для таких как я, типа хоть как 

Татьяна, попробуйте "трехдневку"- минимум усилий и времени!

[Tata75]

Олесь, согласна что это не квашенная  Просто с процессом брожения у меня никак не складываются отношения - ни в капусте, ни в вине  У меня то не дойдет, то я упущу момент, когда надо в прохладное место убрать и все перекиснет  Так что это рецепт для таких как я, типа хоть как 

Татьяна, попробуйте "трехдневку"- минимум усилий и времени!

вот эти три дня я и не отслежу, а через неделю в тепле будет уже не то  У меня строго отследить сроки получается только при засолке грибов - это святое!!! И то в этом году одну партию похоронила, т.к. случился внеплановый завал в делах 
Это мои личные особенности в готовке  не люблю долгоиграющие рецепты 

[Bagira]

Может напоминалку ставить?!

[Tata75]

Может напоминалку ставить?!

вопрос не в забывании, а в отсутствии времени  Как только все распланирую, так начинается аншлаг там, где ничто ничего не предвещало  !!!!!

[ОМar]

проще купить в каруселе    дешево, быстро и , в принципе,  вкусно

[Foxik]

проще купить в каруселе    дешево, быстро и , в принципе,  вкусно

Олеся))) как-то странно это слышать от тебя))))) 

[olly55]

Моя вкусная квашеная капуста

Понадобится
Капуста - 2,5 кг
Морковь - 3 шт.
Соль - 3 ст.л.
Перец горошком - 15 шт.
Лавровый лист - 2 шт.

Прежде всего приготовить все ингредиенты. Капуста должна быть зимних сортов, лучше всего белокачанка.
Морковь очистить и помыть. А дальше начинаем шинковать капусту на свой вкус (покрупнее или помельче).
Когда капуста готова, измельчаем морковь на крупной тёрке.
Затем к овощам добавляем соль и специи и начинается самый важный этап приготовления-необходимл перетереть овощи с солью до такого состояния,пока на рабочем столе не появится сок. Именно он в дальнейшем позволит нашим овощам закваситься.
Как только выделился сок,можно перекладывать нашу капусту в посуду,в которой она будет сквашиваться. Убираем её и ставим под гнёт в помещение с комнатной температурой. Как только заметим,что выделившийся сок из овощей начал киснуть, можно вынести в прохладное место. У меня процесс квашенья занимает дней 5. Но смотрите по своему вкусу. Каждый день нужно переворачивать капустку,пока она квасится. Когда квашеная капуста готова-убираем её в холодильник и используем для надобности. Она просто незаменима в таких блюдах как щи, винегрет и т.д. Приятного аппетита!

[profugol]

Моя любимая рецепт квашеной капусты.
Хрустящая квашеная капуста в собственном соку

Капуста по этому рецепту квасится, как правило, 3 дня. Квашеная капуста в собственном соку получается в меру кислой, хрустящей и очень вкусной. Она подойдёт и для салата, и для варки щей.
Продукты
Капуста - 2 кг
Морковь - 1-2 шт.
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ч. ложка

Подготавливаем ингредиенты. Выбираем капусту осеннего сорта, например сорт “Слава”. Нужно чтобы капуста была белой, сочной и сладкой, тогда и квашеная капуста будет вкусной.
Убираем лишние капустные листы и шинкуем капусту с помощью острого ножа или специальной шинковки.
Натираем морковь на крупной тёрке. Много моркови по этому рецепту добавлять не нужно.
Перемешиваем капусту с морковью.
Капусту пересыпаем солью. Добавляем немного сахара - он ускоряет процесс квашения, но можно обойтись и без сахара.
Капусту перемешиваем. Нужно хорошо помять капусту с солью. Делаем это руками на столе или в большой чашке. Капуста начнёт выделять сок.
Пробуем капусту на соль. Если соли мало, добавляем ещё (главное, не пересолить).
Укладываем плотно капусту в тару, удобную для хранения, или сразу в банку.
Удобно взять деревянную толкушку и утрамбовать капусту.
Накрываем банку марлей, ставим в чашу, так как по мере брожения сок может убегать из банки. Убежавший сок нужно возвращать опять в банку.
Если в банке сока недостаточно, капуста будет не очень сочной, можно добавить воды (100-150 мл).
Оставляем банку с капустой на кухне. Квасится капуста, как правило, 3 дня. Если в комнате прохладно то процесс может занять 4 дня.
Через день, когда начнёт пузыриться, проткнуть несколько раз деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газ. Делаем проколы ежедневно, чтобы капуста не была горькой.
Готовую квашеную капусту в собственном соку убираем в холодное место. Она отлично хранится долгое время.
Приятного аппетита!